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前の会社で喫茶部門を長く担当していた先輩は、朝食のトーストにはバターしか使いません。しかも、「カルピスの特撰バター」オンリーというこだわりです。
カルピスのバターをご存知ですか？カルピスの味がするバターではありません。
今から５０年前の１９６３年、シェフやパティシエが使うプロ仕様のバターとして販売を始めました。この特撰バターはフランスのバターの味に近いといわれることが多く、特にフレンチのシェフやパティシエから高く支持され、「かくし味」として弟子に引き継がれるということもあったようです。
家庭向けの市場に出回ることがなく、入手困難だったため「幻のバター」と噂されるようになりました。その後、１９８１年から一部の百貨店などで販売が始まり、一般のお客様でも購入できるようになったそうです。しかし、生産数が限られており、店頭に大量に並ぶことがないため、また、ほとんど広告宣伝も行ってこなかったため、今でも、知る人ぞ知るバターです。
実は、ある専門店で、このカルピス特撰バターを発見してしまいました。昔の先輩のこだわり話を思い出だし、衝動的に買ってしまいました。かなり値がはります（笑）。
日本のバターの代表は、北海道で作られるバターですが、カルピスのバターは白い色をしています。一般的に北海道の乳牛は青草を食べていることが多く、草に含まれる成分の影響でやや黄色っぽい色になるそうです。カルピスバターは本州の乳牛を使用しています。干し草の他に、とうもろこし、麦、大豆などをブレンドした飼料を食べていることが多く、乳脂肪分の色には影響がなく、北海道産に比べて白い色になっているとのことです。
以上、うんちくが止まりませんが（笑）・・・ついでに、「バターマニア」というカルピス社が監修したレシピ本も購入してしまいました。
「幻のバター」降臨。至福の時間を召し上がれ・・・
この手の話に、めっぽう影響されてしまう私は、朝食のトーストはしばらく、幻のバターです。この本に載っていた、カルボナーラ風うどんを早速作り、家族に無理強いです（笑）。
食べることには、貪欲というのは、良きことか、悪しきことか・・・？
でも、このバター・・・本当においしいのです。（満足）
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上島 (月曜日, 10 2月 2014 12:06)
上島です、カルピスバター、ネット買って、社員３人で分けて、
食べました、おいしい！